El trotapueblos. Whisky Embrujo de Granada

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Padúl
Una laguna por descubrir

Este municipio puede presumir de tener un paisaje envidiable con sus propias señas de identidad, como los famosos restos del mamut, que se convertirán en su emblema
JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ Lo más importante del viajero es tener la mente abierta para descubrir nuevas sensaciones, paisajes y gentes. Hace ya tiempo visité El Padul para un programa de televisión local y ha sido muy grato volver a este pueblo para recordar algunos lugares y descubrir otros. La visita comienza con la cita previa en el Ayuntamiento, y en esta ocasión me acompaña de guía Manuel Villena, que es el secretario del alcalde, y que conoce muy bien el pueblo. Mientras nos dirigimos al mural del mamut me comenta que el ayuntamiento quiere que este animal sea el emblema del municipio y que se está haciendo un gran esfuerzo en promocionar su figura en Padul. Después de serpentear por las calles del pueblo llegamos a una cuesta que está adornada por diversas figuras a modo de seres mitológicos y debajo de estas figuras está el gran mural que representa al mamut. Al lugar le queda todavía por recuperar y construir lo que Manuel llama "un jardín temático de la prehistoria". Es una buena idea, ya que tendría mas atractivo para visitar el lugar.Hablando de este famoso paquidermo nos dirigimos a la Laguna donde se encontró, y en este lugar el alcalde, Manuel Alarcón, me explica que tiene previsto realizar una serie de senderos para poder visitar la Laguna y sus alrededores, así como terminar de una vez por todas el centro de interpretación. De esta manera se podrían establecer dos tipos de turismo, el aula de naturaleza para grupos de escolares durante la semana, y los fines de semana hacer senderismo conociendo los parajes naturales que posee el municipio, aprovechando los distintos establecimientos y servicios que hay en el pueblo.En el paseo interior de la urbe encontramos el lavadero y Fuente de los Cinco Caños, que era donde las mujeres hacían la colada y seguramente cortaban más de un traje a más de uno. En el lateral de la fuente se puede leer esta leyenda cincelada en la piedra: "Esta obra hicieron García de... (hay un trozo de piedra muy deteriorada) y Martín de Zafra y Andrés de Peralta, Alguacil, a costa del Concejo. Acabose a 7 de marzo de 1556 años". En la parte exterior de la Aljibe hay también dos placas de mármol donde curiosamente se muestra cuándo se terminó el lavadero y el alcalde que lo hizo, allá por 1897, pero la curiosidad viene al comprobar que en una placa "lavadero" lo ponen con B y en otra con V. Una misteriosa falta de ortografía, ¿no?Otra de las leyendas que se cuentan en Padul es la de la Cruz de los Burbujones en la plaza de la iglesia Santa María la Mayor, patrona del pueblo. Dice el mito que en cuaresma el cura le decía los niños que había que guardar ayuno y abstinencia, no como una vieja que el Viernes Santo comió y cuando iba a los oficios, al pasar por la cruz, ésta se tragó a la pobre mujer. Desesperada en el interior de la cruz empezó a dar puñetazos y patadas para salir, y por eso le salieron esos bultos que hoy en día podemos observar.La Casa Grande o del Castillo es otro de los lugares emblemáticos de Padul que se puede visitar los lunes. Esta edificación está cargada de historia, desde sus comienzos por los señores de Aróstegui hasta nuestros días, donde el ayuntamiento quiere hacer un gran museo.La antigua estación del tranvía es hoy el lugar donde la banda de música ensaya, y el centro cultural Federico García Lorca, antiguos talleres del tranvía, están muy cerca del ayuntamiento coronando unos preciosos jardines (incluido el refugio de pastor). Aquí es donde la gente del pueblo se reúne, charla y pasea recordando el antiguo trazado del desaparecido tranvía. El agua es fuente de vida precisamente por el deshielo de Sierra Nevada. Con una malta de la mejor calidad y unas levaduras seleccionadas se elabora un whisky de Malta de gran calidad, el ´Embrujo de Granada´. Franc Pelegrina me mostró cómo se puede hacer un producto de estas características sin tener que irse a Escocia. El proceso y la elaboración de este whisky esta mimado hasta el ultimo detalle y por supuesto guardado para su envejecimiento en barricas de roble americano, con nombres que recuerdan fechas importantes. En esta bodega encontrareis una dedicada al Trotapueblos. Con tanto ir y venir el apetito empieza a aparecer y la recomendación de esta semana es la Bodega del Prójimo, un lugar muy especial que está en el camino de Escúzar número 6 y que en su decoración ha mezclado lo antiguo en perfecta armonía con lo moderno. En su dirección está un hombre de negocios, José A. García Lázaro, que a pesar de sus otras ocupaciones, ha encontrado un hueco para dirigir con acierto este chiquitito pero acogedor restaurante. Su fuerte, como él mismo me comenta, son las tapas y raciones que se potencian con un maestro de la cocina como es Paco Peregrina. Dentro del local existe un pequeño comedor donde nos pusimos a degustar algunos de los exquisitos platos que salen de los fogones de Paco: de primero, una ensalada de canónigos con gulas, langostinos y frutas de la pasión; de segundo, unas setas a la plancha rellenas de parmesano, y para culminar esta magnifica degustación, un estoque de solomillo de buey con una carne jugosa y tierna. Es el plato estrella de la casa. En cuanto al postre recomiendo los canelones de piña con queso mascarone, excepcional.Hasta la semana que viene, en la que incluiré una entrevista a mi gran amigo Antonio Torres, maestro de humanidad y excelente cocinero.